原料
蕎麥冷麵: 一包， 雞脯肉: 一塊， 大蒜: 切末， 花椒: 少許， 紅辣椒粉: 適量， 干尖椒:
步驟
1蕎麥冷麵一包，雞脯肉一塊，大蒜切末、花椒少許、紅辣椒粉適量，干尖椒煎好備用
2將乾冷面在涼水中泡一個小時
3雞脯肉切絲，加入少量鹽、生粉和水拌勻備用
4冷水下鍋煮麵條，剛沸騰即關火
5撈出在涼開水中用手漂洗至不粘手，濾干水份
6盛入盤中墊底，用白醋加適量鹽和香油調成汁倒入盤中，用筷子拌勻
7炒鍋燒熱，然後倒適量的油，熱鍋涼油將雞絲扒熟
8將雞絲盛起，將油留在鍋中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉煉成紅油
9然後加入一大勺成都味（一種麻辣醬），少量水，炒勻
10下入雞絲，加入少量雞精，稍做翻炒
11起鍋澆在冷麵上面
12最後撒上熟芝麻即可
