粉蒸排骨/粉蒸肉

原料

排骨(或五花肉): , 土豆: , 青豆: , 大米: , 糯米: , 荷叶: , 小葱: , 姜: , 豆瓣酱: , 腐乳: , 老抽: , 料酒: , 盐:

步骤

1排骨剁小块(或者五花肉切片) 图片上是排骨

2小葱切葱花,姜去皮切片 将盐,料酒,老抽,葱花,姜片,一块腐乳加一点腐乳汁,豆瓣酱加入到放排骨(或者五花肉)的碗里,拌匀,腌制两到三个小时。

3将大米和糯米已2:1的比例放到干燥的平底锅里,再加入适量花椒。开小火慢慢翻炒至金黄色。

4将已经晾凉的米捣碎

5将荷叶铺在蒸笼里,然后将土豆块均匀的铺在荷叶上,撒少许青豆。 将已经腌好的排骨(或者五花肉)一块一块的裹满碾碎的米粉,均匀的铺好在蒸笼里的土豆上。

6在已摆好肉肉的蒸笼里撒一些青豆,将已经准备好的蒸笼放好,大火冷水烧开,待水开后转小火蒸1个小时

7开吃!!!

小技巧

如果是排骨,建议找带脆骨的,好切而且血少 为防止控制不好调料的量,建议单独拿一个碗先把调料拌好,尝尝咸淡后再倒入切好的肉肉里拌匀。 土豆块儿不需要切的特别小