原料
＃西紅柿: 2個， ＃雞蛋: 3個， ＃糖: 適量， ＃鹽: 適量
步驟
1攪拌均勻蛋液，可以加水，不要多，會影響雞蛋的口感。西紅柿切片。
2熱油鍋，倒入蛋液，稍微攪散，剷出，放在一旁待用。
3下西紅柿（此時鍋里如果油少可以再添點），中大火隨便翻炒幾下，把西紅柿攏到鍋中心，再把一旁的雞蛋蓋在西紅柿上方，中小火慢煨，蓋上鍋蓋。
4大概五分鐘後（感覺西紅柿出汁、變軟就行），加糖，翻炒均勻（此時火可以調大些），可以適當用鏟子壓下西紅柿，再加鹽，鹽大概是糖的兩倍，炒勻，出鍋。
小技巧
鹽和糖的比例及用量按自己口味調。 西紅柿和雞蛋的數量也隨意，雞蛋多就行。 此法秘訣就在於中小火慢慢把西紅柿煨出汁。 不需要蔥蒜姜，也不需要任何調料。
