簡介
選用燙麵團做成的麵包體，奶香濃郁，柔軟至極，夾上奧爾良雞肉/腿塊，不用上肯德基在家就能享用如此美味的漢堡包。
原料
燙種原料：高粉75克，細砂糖6克，熱水53克，黃油30克，麵糰原料：高粉225克，細砂糖36克，水102克，鹽3克，酵母4.5克，全蛋30克，奶粉12克
步驟
製作燙種： 將黃油切成小塊，加入熱水，煮至沸騰，然後加入高粉和細砂糖，攪拌均勻，揉成團。放涼後表面抹油，放冰箱冷藏18~24小時。 1、將燙種麵糰取出回溫軟化，將所有麵糰原料放入麵包機，放入掰成小塊的燙種。 2、啟動「發麵團」程序將材料揉至擴展階段。 3、蓋上麵包機蓋子或將麵糰放溫暖處進行基礎發酵。 4、麵糰發酵到原來的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回縮，基礎發酵結束。 5、將麵糰取出，光滑面向下，對摺，雙手按壓排氣然後將麵糰分成10等份，滾圓。 6、滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。 7、鬆弛好的麵糰手按排氣，壓扁。 8、將按扁的麵糰翻面後收緊後再次滾圓。 9、排入烤箱進行最後發酵。（烤箱預熱100度，在烤箱中底放一碗熱水以增加濕度） 10、最後發酵結束，表面刷蛋液，灑上白芝麻。 11、烤箱預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤15至18分鐘左右。 麵包烤好冷卻對半切開，夾上事先烤好的雞柳或雞腿肉塊，芝士片、沙拉醬，生菜等，就有了這款大人小孩都愛吃的漢堡包了。
