水晶果凍花? 1

原料

果凍粉: 克， 清水: 克， 白砂糖: 克

步驟

1透明層 果凍粉和水的比例 1:10 果凍粉一定要在沸水中煮到溶解 不然反過來會有沒攪拌均勻的顆粒物 調料層 .......比例1:12煮成水狀（100g水） 果汁加少量清水榨汁過濾 如遇到果肉多的蔬果要多過濾幾次 加熱後加入果凍水攪均 最後才加入牛奶或椰漿（不能進鍋一起煮熱 否則會有浮粒物 擠進花後看不清晰）消除果汁擠進透明層中不夠清晰的現象 越南教程中，把牛奶加熱後煮溶果凍粉，再分別加入到各種天然色素中（南瓜汁、火龍果汁等等） 坐在熱水中保持溫熱不凝固狀態

2擠進透明層後 若花朵形狀明顯的狀態將如上圖：多餘部分的果凍能成型一次性用勺子挖走

3擠進後仍然呈水狀證明花朵不成形 看不出形狀（粉紅花狀）

4完成後上椰漿層，先倒一部分，用牙籤戳進去，防止果凍層和椰汁層分層不粘在一起，再把剩餘部分加進去，繼續戳。（教程中用小刀?在花芯以外的地方劃出橫豎交錯的線條）

5底層果凍也可以用豆奶或紅糖水

6做法如圖

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