寿桃馒头

原料

面粉: 500克, 温开水: 305克, 干酵母: 5克, 红曲粉: 3克, 抹茶粉或绿色食用色素: 少许

步骤

1500克面粉,如果是高筋面粉更好。

2温开水中将干酵母溶解,倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖上湿布,放在温暖的地方醒发至2倍大。

3发酵好的面团掀开后成蜂窝状,便是发酵好了。

4面团加入面粉,多揉一会,此面团比较柔软,湿度也较大,所以要多放一些薄粉。

5揉面后切开,里面没有气泡,面团紧致,就是揉好了。

6面团分均等份,大概90-100克每个,接着每个面团加入面粉继续揉成光滑的面团,然后搓成圆形。

7用勺子柄印出桃子的形状,再搓一下定型。用少量面团加入抹茶粉或是食用色素,做出叶子的形状。

8做好后用小刷子沾些红曲粉,刷在面团上面。然后醒发10分钟左右,这个不要醒发时间太长,否则纹路就不清晰了,最好上蒸锅前再固定一下形状。开水大火蒸15分钟,焖5分钟出锅即可。