原料
圓茄子: 1個， 蔥: 適量， 姜: 適量， 醬油: 3勺， 鹽: 2克， 大料: 3朵， 黃豆: 50克， 水: 400毫升， 花椒: 10粒
步驟
1按圖中準備好食材，蔥切細絲，黃豆泡發，姜切片，茄子切滾刀塊，稍微切大點塊
2把茄子直接放入鍋中，加水，大料，姜，醬油，黃豆，大火煮開轉中火煮20分鐘
3茄汁煮軟了開大火收湯，注意這時要隨時翻動，不要糊底
4湯快收完時做炒鍋倒油，溫油下花椒炸香
5把茄子成到大碗里撒上蔥絲，澆上花椒油，好了可以享用了
小技巧
1這道菜不要放很多鹽因為會越煮越咸，2克足夠了，很美味，快來試試吧，涼著也能吃 2茄子用筷子能扎透就是熟了，就可以大火收湯了 3澆油的時候一定要澆在蔥絲上，這樣才有蔥油的香味
