原料
鴨掌: 一斤， 生抽: 小半碗， 老抽: 兩勺， 蚝油: 兩勺， 料酒: 四五勺， 干辣椒: 15個， 八角: 2個， 香葉: 5片， 桂皮: 大的兩塊，小的多放兩塊。， 花椒: 一把， 草果: 兩個， 姜: 六七片， 蒜: 很大一頭的我用了半頭， 白糖: 一勺半
步驟
1首先把一斤鴨掌用清水洗洗，入鍋放水煮開，然後撈出來過涼水，洗去血水和其它髒東西。洗好拿個盤子裝起來備用。
2第二步，把各種需要洗的配料洗洗切切，然後把所有鴨掌和所有配料調料入鍋，放水，水要沒過鴨掌。開大火，水快開的時候調成中小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘，(喜歡吃軟一點的可以多燜些時間)，期間必須要打開鍋蓋翻幾次，這樣鴨掌才會更入味！
3第三步，大火收汁！
4最後裝盤，把鴨掌裝盤裡，上面可以淋點鍋里剩下的湯汁，沾上湯汁的鴨掌最美味了！
