圓茄子: 1個， 白糖: 少量， 香醋: 適量， 蒜沫: 適量， 醬油: 據個人口味添加， 鹽或蚝油: 適量， 花生油: 稍多（炸茄子塊）， 西紅柿: 一個
1茄子洗凈去皮並切成滾刀塊
2西紅柿切滾刀塊備用
3將醋、蚝油、白糖、醬油、蒜沫、料酒調製在一起備用
4鍋里放油加熱，準備炸茄子，一定要燒的很熱再放茄子，炸好後撈出，油倒出留少量在鍋里
5油燒熱後放入調料將蒜味炒香後加入西紅柿炒出汁
6放入炸好的茄子，收汁入味，出國前撒入少量蒜沫
7裝盤即可
油一定要燒熱後再加入茄子
