原料
無鹽黃油: 100g， 玉米澱粉: 100g， 低筋麵粉: 100g， 糖粉: 40g， 鹽: 1g， 熟蛋黃: 2個
步驟
1[材料] 無鹽黃油室溫軟化.程度為手指輕戳黃油可戳出一個小洞即可.
2[用料混合] 將糖粉及鹽與無鹽黃油混合.用打蛋器將混合黃油打粘稠.顏色稍變淺.此步一定要做.我就是沒有認真學方子導致麵糰很乾難以成團.
3[用料混合] 將熟蛋黃過篩與黃油攪拌均勻.低筋麵粉及玉米澱粉混合過篩與黃油均勻攪拌.
4[揉成麵糰.冷藏1小時] 將混合好的黃油揉成麵糰.此時的麵糰應該成團偏干.不應過粘或過幹不成團.麵糰手感不佳會應該後麵餅乾的造型.我就是個反面教材.保鮮袋包好麵糰後按壓成扁狀.入冰箱冷藏1小時.
5[做形狀.烤箱170°C.中層.15-20分鐘] 將麵糰分成許多個小球.用食指按壓一下.出現小裂紋即可.建議小球做小一些.烤出來的餅乾造型會好看下.同時小球大小保持一致.這樣受熱均勻.由於我的麵糰太干.最後捏的都沒有耐心.所以餅乾過大了.烤制時間根據烤箱不同而定.最好時刻觀察餅乾變化.
6完成.準備做一個少油少糖的方子.相對健康些.
小技巧
①熟蛋黃為全熟.乾燥的蛋黃才好過篩.雞蛋冷水下鍋.開鍋後小火煮的時間長一些.煮好後入涼水或自行變涼.一定要煮的時間長一些哦15分鐘以上.
