原料
豬肉末: 500克， 姜蔥水: 4大匙， 醬油: 2大匙， 蚝油: 2大匙， 雞精: 1/2小匙， 香油: 1/2小匙， 糖: 1/2小匙， 黑胡椒粉: 1/2小匙， 黑木耳: 一小碗， 蒜瓣: 2粒， 白洋蔥: 1個， 雞蛋: 4個， 臘腸: 4根， 包子麵糰:: ， 高筋粉: 300克， 低筋粉: 300克， 快速乾酵母: 1+1/2小匙， 泡打粉: 1+1/2小匙， 糖: 60克， 水: 340克
步驟
1煮熟雞蛋備用
2洋蔥和蒜切末
3鍋中加入一大匙油用中小火炒香軟洋蔥和蒜末。約炒5---到10分鐘。關火冷卻備用。
4肉末加入4大匙蔥姜水順方向攪至上筋
5再加入所有調味料:2大匙醬油, 2大匙蚝油,1/2小匙雞精,1/2小匙糖,1/2小匙香油,1/2小匙黑胡椒粉。
6繼續攪拌均勻
7黑木耳切碎
8將熟洋蔥末和黑木耳碎拌入到肉餡中。拌勻。
9將雞蛋一開四。臘腸切片(不要切太長, 不好包起來)
10所有包子麵糰料一起放進麵包機 ( 不是專業面點師,所以啟動懶人模式哈)麵糰模式攪15分鐘至光滑狀
11取出麵糰稍微揉光滑
12蓋起保鮮膜靜置5--10分鐘。
13將麵糰分成16份, 稍揉成團。
14麵糰擀開,將光滑面翻到底下。上面開始放上兩片臘腸, 再放上肉餡,放上雞蛋和一片臘腸在上面。
15開始包起來吧。。跟我一樣的手殘黨只要抓捏起了就好了。。畢竟好吃更重要。。好看的要向專業級別老師學習去咯
16包好墊一層烘烤紙在下面。我這個大了還要剪小一點。
17放到蒸籠里蓋起來靜置發酵。或者底下坐溫水,發酵30到50分鐘。(取決於溫度) 。鍋燒開水,水開後放蒸籠上鍋蒸18--20分鐘即可。
18不用燜,直接開蓋也很漂亮的包子麵糰。
19一不小心吃了N個。。那麼大一個。。
20好吃。加了木耳脆脆的。
21快試試這個餡吧！
