【素食爱好者】泰式南瓜浓汤(附椰香南瓜子做法)

原料

南瓜(去瓤): 400克, 椰子油A: 15ml, 糖: 20g, 小个洋葱: 半个, 水: , 蒜: 2瓣, 姜: 3片, 香菜: 两根, 酱油: 15ml, 鱼露: 20ml, 椰浆: 200ml, 南瓜籽: , 椰子油B: 适量, 盐: , 花生:

步骤

1南瓜洗净去瓤,南瓜籽留下。南瓜放入蒸锅中蒸20分钟,熟透的标准为用筷子能轻松扎透南瓜,去皮放凉备用。同时预热烤箱200℃

2蒸南瓜期间可以把南瓜籽泡水,去除附着的纤维,最后用吸油纸吸干表面水分。

3烤盘垫油纸,上面平铺南瓜籽,每个南瓜籽不要重叠。依次撒适量椰子油B和盐,放入预热好的烤箱烤10分钟。椰香南瓜子就做好了。

4洋葱切碎片,图中大小即可。锅烧热,倒入椰子油A,放入洋葱碎和糖,炒到洋葱变软。

5蒜和姜切碎,向锅中加入切碎的蒜末和姜末,炒香。

6加入新鲜香菜,鱼露和生抽调味

7把之前蒸好去皮的南瓜放入,加入没过南瓜的水,大火烧开,同时用铲子把南瓜压成泥。

8开锅后,倒入椰浆,混合均匀,再小火煮5分钟左右。

9把汤放入搅拌机搅拌均匀就可以摆盘了。汤上用花生,之前制作的椰香南瓜子以及新鲜香菜装饰。