隔夜飯: 看飯量， 雞蛋: 隨意， 醬油: 適量， 胡椒粉、蔥花、香菜: 適量， 料酒: 適量， 蚝油: 適量， 雞精: 少許， 植物油/豬油: 適量
1剩米飯撥散，加醬油和少許料酒、油拌勻。
2鍋底加油，放入打散的雞蛋，用筷子一直攪一直攪，定型後為雞蛋碎。
3雞蛋碎盛出，另起鍋加底油，放胡椒粉和蔥花爆香，下拌好的米飯翻炒。
4下炒好的雞蛋炒拌均勻，最後加少許蚝油和雞精調味。
5撒上些綠色蔥花或香菜裝飾一下。
