麻醬菠菜 0

原料

菠菜，紅美人椒，芝麻醬，生抽，鹽，糖，烹調油

步驟

1、洗凈的菠菜下鍋焯水，往水裡倒一點烹調油、糖。 2、菠菜焯一滾，撈出淋水散熱，因為氣溫不高，我沒有過水。 3、準備調味料：我用的芝麻醬是原味的，需要調味兒，如果是鹹味兒的就不要再放鹽了，芝麻醬本身比較稠加之無味，我用了涼開水和生抽及鹽 。 4、用生抽加涼開水，將糖和鹽化開。 5、將生抽水倒入芝麻醬中，充分拌均勻。如果芝麻醬還是很稠，再添加小量涼開水，直到調出滿意的麻醬。 6、涼透的菠菜整形裝盤子，澆上調好的芝麻醬，再放上油辣椒、松籽、紅椒絲，邊吃邊拌吧。

小技巧

蔬菜焯水，放點油可以保持菜色。蔬菜焯水，火候比較關健，不過太過，太過不好吃。芝麻醬調稀的過程要慢慢耐心攪拌，分多次添加水進去。

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