香辣红烧牛肉(多吃法)

原料

牛肉: 3斤, 八角: 2、3个, 桂皮: 大拇指甲盖儿, 香叶: 1片, 花椒: 20粒, 干辣椒: 3、4个切段儿, 姜: 5、6片, 葱: 4、5棵, 蒜: 4、5粒切大块, 郫县豆瓣酱: 两大勺, 冰糖: 7、8颗, 盐: 依口味, 酱油、红烧汁、卤水汁: 有哪个都行, 植物油: 略多于炒菜用用量

步骤

1煮水,快开始放入切成中等块儿的牛肉,煮开后搅一搅,撇净浮沫,用笊篱捞出肉块控干,肉汤留用

2锅中热油,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒段炒香,接着加入葱姜蒜继续炒香,期间火别太大,加入郫县豆瓣酱,炒出红油后加控干水分的牛肉块儿,翻炒均匀略炒香,加盐、酱油或者红烧汁或者卤水汁,翻匀加入牛肉汤,煮开后尝一下咸淡,建议略咸

3开锅后放入高压锅,压至牛肉软烂(更入味更好消化)

小技巧

1、成品➕手擀面➕少量汆烫后的青菜就是红烧牛肉面,记得汤要撇大多数油 2、韩国泡菜炒香,加入成品的汤和肉,煮开后➕豆腐➕金针菇之类煮好后就是韩国泡菜牛肉锅 3、成品➕粉条炖煮后➕尖椒➕大段儿白葱收汤后就是宁夏炒烩肉 4、成品肉块捞出控干晾凉切薄片➕自制红油和醋蒜等调汁就是香辣卤牛肉凉菜