雞脯肉200克 椿芽100克 香油6克 醬油3克 芝麻醬3克 香醋1.5克 精鹽3克 味精1.5克
1.將雞肉切成細絲,放入沸水中氽熟,撈出備用; 2.將椿芽洗凈,放入沸水中燙一下,迅速撈出瀝水,切成段; 3.在雞絲上撒勻椿芽段,再加入精鹽、醬油、醋、芝麻醬、香油、味精拌勻即可。 注意 色澤淡雅,清香味美。椿芽焯水後必須馬上撥開晾涼,否則椿芽容易變黃。