原料
裡脊肉: 450克， 料酒（我是用鼓山老酒）: 2勺， 姜(高壓鍋): 7片， 鹽(高壓鍋): 3.5克， 細砂糖(炒): 40克左右， 生抽(炒): 25克左右(主要是調色)， 味精(炒): 2勺， 鹽(炒): 2克
步驟
1肉順著條紋切成條狀，可以切的大塊些? 鍋里下足開水，放入切好的肉煮開，電磁爐按火鍋功能最大定時2分鐘就可以啦！ 如果是煤氣灶就大火2分鐘就可以啦? 2分鐘後關火撈出肉洗乾淨 洗肉的部分因為手不夠就沒拍了?
2用高壓鍋煮肉，放入肉和料酒、姜、鹽，還有清水，水沒過肉，蓋好鍋蓋，燒開上氣後轉小火燉15分鐘(定時，我用的是電磁爐火鍋功能，先2100燒開，qiliqili後轉900定時15分鐘)如果是給嬰兒吃的可以多燉一會！
3定時中……?
4燉好啦!等它把氣沉下去再打開，不然它會爆炸bong！(也不知道真的假的?我媽說的?)
5從高壓鍋撈出來洗凈的肉，感覺肉少了?，等肉涼了再撕成這樣一條一條的小小細細的(因為我看見撕肉頭很大?一撕就是兩小時！把我媽也叫來一起撕了?這個工超級大！要很有耐心……撕完肉這個人就是這樣的「我是誰？我在哪？我要幹嘛？……」一個字「懵」)
6肉全部撕完鍋預熱倒進去，加入調料小火不停翻炒(不然會焦)
7就像我這樣的一直炒一直炒(不然會焦)，炒到干?
8炒完的肉鬆我晾涼後放入料理機打3—5秒倒出來就有這樣蓬鬆細膩的效果。如果是給嬰兒或者小朋友吃的可以多打一會。這樣就可以啦！
9要買肉鬆可以添加我的微信哦！一件包郵啦！?
小技巧
自己做的肉鬆保質期5-10天，冰箱冷藏可以放5-7天，冷凍可以保存10天，肉鬆要放在密封袋或者密封罐里哦！? 炒肉鬆的時候一定要小火！不然會焦！
