原料
全麥粉: 230克， 大杏仁: 15顆， 亞麻籽: 10克， 紅薯泥: 80克， 溫水: 190克， 發酵粉: 3.5克， 鹽: 2克
步驟
1紅薯煮熟壓泥，溫水溶解乾酵母，所有材料混合
2混合使之成為濕潤的麵糰，拌至無乾粉
3室溫靜置2小時，每隔半小時摺疊麵糰，麵糰較粘，可先雙手蘸水後拿面
4摺疊收口後收口朝下放入撒過粉的藤籃中
5室溫繼續發酵1小時，輕壓麵糰不回彈，倒在烘焙紙上。
6預熱烤箱加石板，40分鐘250度
7最下方放一烤盤倒一碗開水產生大量水蒸汽，將麵糰連同烘焙紙一起移到石板上，關門
8再向烤盤倒一碗開水，關門，降低溫度至230度，10分鐘後抽掉烘焙紙，繼續烤30分鐘
9出爐，冷卻，切開
