原料
豬肉餡（餡）: 1000g， 中型杏鮑菇（或任何菌菇都可以）（餡）: 2根， 大蔥（餡）: 半根， 姜（餡）: 1塊， 香油（餡）: 2勺， 蚝油（餡）: 2勺， 料酒（餡）: 2勺， 胡椒粉（餡）: 小半勺， 食鹽（餡）: 小半勺， 雞蛋（湯）: 1顆， 紫菜（湯）: 1小塊， 蝦皮（湯）: 1撮， 雞精（湯）: 小半勺， 胡椒粉（湯）: 小半勺， 食鹽（湯）: 小半勺， 小蔥（湯）: 適量， 香油（湯）: 數滴
步驟
1材料洗凈備好
2（炒菌油）半根杏鮑菇切粒，炒鍋上火倒入比平常炒菜略多的植物油，油熱後放入杏鮑菇粒中火翻炒。這一步是菌菇餡好吃的關鍵，要炒到金黃略脆，但是一定不要糊。
3炒至金黃色，即可將炒好的菌油盛出備用。
4菌油煎好後原鍋不放油，中火燒熱，雞蛋打散後到入鍋里慢慢搖晃鍋子攤成蛋餅，慢慢煎到邊緣焦黃變脆再翻面，兩面都煎到焦黃即可放一邊晾涼備用。
5將餘下的一根半杏鮑菇切粒，不要切太細，女生的小拇指甲蓋一半到三分之一大小就好，這樣口感會更好
6蔥姜切末加入（餡）部分所有材料順著一個方向攪拌均勻
7如果不能確定鹹淡可以在肉餡攪勻後取一點放在微波爐叮一下嘗嘗，餡可以稍微咸一點，等下煮出來才不會淡。
8取一團肉餡放在餛鈍皮中央
9然後對摺
10然後將同一條邊上的兩個角聚攏
11捏住即可
12在容器上撒適量麵粉或澱粉，逐個包好碼放即可
13燒一鍋水，然後在等水開的時候就可以準備湯料啦，把（湯）部分全部放進碗里，等水開大後用湯勺將開水兌進碗里，半碗即可，稍稍翻動攪勻。
14湯兌好後就可以下餛飩啦，不用煮太久，混沌入鍋後，等水再次沸騰餛飩全部漂起後在稍煮一到兩分鐘即可
15湯可能會有些少，再兌點開水即可，如果對湯的清澈程度沒要求的話在兌點餛飩湯進去就好啦
16ok！大功告成，煮好後就沒辦法好好拍照了，也沒凹造型，迫不及待直接開吃，加了菌油的菌菇餛飩真心鮮到誰吃誰知道，菌菇過油後的焦香，鮮菇的鮮香，加上新鮮豬肉的肉香……
