原料
A高筋麵粉: 280克， A全麥粉: 70克， A細砂糖: 30克， B南瓜泥: 120克， B純凈水: 130克， C酵母: 4克， D黃油: 30克， E鹽: 3克， F雞蛋（刷麵包表面）: 1個， G白芝麻（裝飾，增香）: 適量
步驟
1南瓜切塊蒸熟，去皮，南瓜肉放入粉篩里用不鏽鋼餐勺勺底碾壓南瓜肉得到南瓜泥。過篩的目的一是讓南瓜泥均勻細膩，二是去除老筋。
2廚師機攪拌碗里稱量A高筋粉，全麥粉，細砂糖，用刮刀攪拌均勻。
3廚師機開min檔，從投料口先分次加入南瓜泥，再緩緩倒入純凈水，水慢慢加。
4麵糰成型，碗內壁無乾粉麵糊，改1檔揉5分鐘。
5再調3檔揉5分鐘。
6關機。對麵糰進行濕度判斷。把麵糰抓起來按在手心，倒扣手掌，麵糰長時間不墜落。
7二、把麵糰從手上拔下去，會留下一些麵糊，用這個麵糰在手掌上轉幾圈，麵糊又被粘回去，手掌乾淨了。
8符合以上二條，麵糰濕度達標。如果麵糰過濕會粘得到處都是，會從手掌墜落，此時請酌情加麵粉。若麵糰濕度不夠，請適當加水。
9用保鮮膜或保鮮袋包裹麵糰密封，放進冰箱冷藏。冷藏時間至少一小時。冷藏有助於麵糰形成強韌的筋膜。
10中場休息╮ (. ❛ ᴗ ❛.) ╭ 做點自己喜歡的事吧……
11從冷藏室取出麵糰放入廚師機攪拌碗，開一檔揉一會回回溫。把麵糰擀成大薄片。蓋保鮮膜餳一會。
12稱好乾酵母，直接把酵母粉儘量均勻的灑在面片上，用手拍拍把酵母粉按進面里，把面片摺疊起來放入廚師機，開1檔揉面。
13揉面過程中稱取30克黃油，切成小丁，室溫軟化著。麵糰揉勻光滑了乾酵母散開，陸續投入黃油丁。麵糰開始瓦解，耐心等待，一會它又重新成型。
14揉麵糰過程中再最後稱取3克鹽，待麵糰光滑，把鹽投入攪拌碗，繼續1檔揉面5分鐘。
15調4檔揉面5分鐘。
16時間到停機，查看麵糰，已能拉出大片薄膜。做漢堡這樣膜就可以了。
17開始一次發酵。把攪拌碗蓋上濕毛巾置於暖氣附近發酵大約1小時。
18發酵完成，麵糰漲到兩倍以上大，手指沾麵粉戳進麵糰，手指拔出小洞不回縮。用刮刀幫忙把麵糰從攪拌碗里取出，不要暴力拽出來哦。
19輕輕按壓排氣，稱重，等分成8份，搓圓，蓋保鮮膜餳一會。
20每個面劑子都從邊緣往中心翻揉，逐漸收口，把收口放在底部，輕輕放入漢堡模具。
21模具買少了，自己做了倆。
22烤箱最下層烤盤內裝水，開啟發酵模式進行第二次發酵。
23大約60分鐘發至滿模。
24刷蛋液，撒芝麻。
25刷蛋液之前烤箱預熱，上下管175℃，10分鐘，熱風烘烤20分鐘出爐。
26晾至微溫，放保鮮袋保存。
小技巧
我是一次性把水加進去了，濕度正好。後面就直接撒的乾酵母。朋友你也可以把水扣下一部分10-20毫升，後面溶解酵母用。 冷藏後加酵母，後加黃油，最後加鹽。更容易出膜。
