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原料
高筋粉(王后硬紅): 175克, T150全麥粉(王后): 75克, 細砂糖: 25克, 鹽: 3克, 水: 165克, 乾酵母: 3克, 黃油: 25克, 黑巧克力: 適量, 白巧克力: 適量, 淡奶油: 適量, 各種水果: 適量, 餅乾: 適量, 各種堅果: 適量
步驟
1準備麵包材料。
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2除黃油外,所有材料放入GOURMETmaxx西式廚師機攪拌桶。
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3廚師機1檔揉2兩分鐘至擴展。
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4加入黃油。
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52檔繼續揉至延展性比較好就可以了,大概揉了2,3分鐘吧
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6揉好了。
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7滾圓在溫度28度,濕度75進行基礎發酵。
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8發酵至大約兩倍大。
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9將麵糰輕輕拍扁。
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10折一下。
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11再折一下就可以了。
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12收口在下面放入烤盤。
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13在溫度35度,濕度80的溫暖濕潤處進行最後發酵,發酵結束,撒粉割包。
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14入預熱好的烤箱中層180度上下火烤25分鐘。
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15火力時間根據自己烤箱。
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16放烤網晾涼,涼至手溫密封保存。
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17吃之前先用小刀挖去3個方形的孔。
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18然後將麵包150度加熱幾分鐘,按你自己的喜好倒入各種口味的巧克力醬即可,我是巧克力加淡奶油,差不多一比一吧,隔水小火加熱至融化,邊加熱邊攪拌。
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19準備好涮火鍋的配菜,開吃吧。
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