簡介
看到這道菜，就想起饞饞的童年。那時節，只有在臘月的喜宴上才會有八寶飯的蹤影。眼看得一道道菜過去，終於有人來發一張四方四正、薄薄的麻色紙，我們小孩子興奮起來，下一個菜就是它了。家鄉人為了不影響口感，一定會發這種紙來擦拭筷子。看啊，晶瑩的糯米飯上，擺放著八道柿餅條，中間夾雜著核桃仁，頂端撒著白糖粒，就像一座豐盈的雪山。這個時候也不著急吃，坐在上席位的長輩很鄭重地拿起酒瓶，澆上一些白酒，然後用火柴點燃，這座「雪山」上立刻燃起藍瑩瑩的光團，慢慢地火熄滅了....長輩說，大家動筷子啊。於是，我們雀躍著，把筷子伸向那獨特的美味.....然後又有人過來發麻色紙，又擦拭一邊筷子，等著下一個菜肴上場。很多年過去了，家鄉的喜宴上還是有這道菜，但是已經沒有這麼麻煩了。菜上來就吃，反正就是酸甜苦辣咸。現在想起兒時，那簡單卻鄭重的程序，不僅是對美食的期待，更多的是對食物的尊重吧。對了，在家鄉，它的名字叫爙(rang)飯。
原料
糯米200克，葡萄干50克，杏仁30克，核桃仁適量、枸杞7、8粒，白糖、植物油適量，豬油少許。
步驟
1、葡萄乾、杏仁、枸杞用水泡軟。 2、糯米加水煮熟。 3、另取一鍋，放適量植物油燒熱，澆入煮好的糯米飯里，加白糖攪拌均勻。 4、取一隻碗，內壁塗抹一層豬油，再將杏仁、核桃仁和枸杞分層擺好。 5、將糯米飯用鏟子團成團，放入擺好的碗內。 6、吃時上鍋蒸熱，翻扣於盤內。
小技巧
1、水的比例，稍多於同量的大米和水的比例。 2、做出來就可以吃，但蒸熱食用，口感更好。 3、糖的分量依個人口味。 4、還可以放其他果脯。
