原料
檸檬: 1， 雞蛋: 3， 細糖粉: 200g， 葵花籽油: 15cl， 固體酸奶: 125g， 低筋麵粉: 250g， 法國bio泡打粉: 11g， 鹽: 1咖啡勺， 吉利丁片: 3張， 檸檬: 1， 雞蛋: 2， 細糖粉: 75， 山羊奶酪: 100， 牛奶: 30cl， 奶油奶酪: 250g， 新鮮樹莓: 250g， 黃油餅乾: 5個
步驟
1烤箱預熱180度。
2取3個雞蛋，分別把蛋黃和蛋清分在兩個無水無油的容器。取100克糖與蛋黃混合攪打3分鐘，直至打發成細密的慕斯狀。
3另取一容器，用擦絲器取檸檬皮，並與酸奶和葵花籽油混合，把颳了皮的檸檬榨汁擠入，攪拌均勻。
4蛋白加100克糖攪打至硬性發泡，與3上下翻拌混合均勻，篩入麵粉，鹽，泡打粉，混合均勻。
5把麵糊倒入25寸烤模放烤箱中層，旋轉風加烘烤25分鐘出爐。（如果你的烤箱溫度標準和恆定就是這個時間，一般內嵌式大烤箱比較准）
6酸奶蛋糕烤好後就開始著手製作慕斯層了。把吉利丁片放在牛奶里採用隔水加熱的方法使之慢慢融化，期間不停用勺子攪拌，把檸檬取皮，擠汁，分別盛放於兩個不同容器待用。
7取2個雞蛋，分蛋於兩個無水無油容器，把蛋黃與山羊乳酪，檸檬皮，2/3檸檬汁，奶油芝士混合均勻待用。
8加75克糖，1/3檸檬汁於蛋清進行打發至硬性發泡，與7和6中融化的吉利丁混合，翻拌均勻待用。
9待烤好的酸奶蛋糕晾涼，取幾塊切成薄片，鋪在圓形的慕斯蛋糕模中，第一層鋪蛋糕，第二層慕斯，第三層樹莓，第四層慕斯，第五層蛋糕片，第六層慕斯。最上面可用黃油餅乾壓碎了裝飾表面。
10做好後放冰箱四小時後就可以開吃了！
小技巧
注意奶油一定要買動物性奶油，酸奶最好是無糖的，內嵌式烤箱烤蛋糕最標準，180度25分鐘絕對剛剛好，不會生也不會糊掉。
