原料
乳酪: 130g， 酸奶: 130g， 牛奶: 170g， 黃油: 60g， 白砂糖: 30g， 蛋黃: 4個， 澱粉: 10g， 吉士粉: 10g， 低筋麵粉: 50g， 蛋清: 4個， 檸檬汁: 10ml， 白砂糖: 90g， 香橙果醬: 40g， 水: 30g
步驟
1將乳酪、120g牛奶、酸奶、30g糖放在一個碗里，隔水加熱至乳酪完全融化；
2融化後加入黃油，繼續加熱至黃油融化；
3再拿一個碗，放入50g牛奶和4個蛋黃；
4攪拌均勻；
5將所有粉類混合均勻，篩入蛋黃糊中，攪拌至看不到粉即可；（吉士粉沒有也沒關係，用同樣分量的澱粉代替就行了）
6將融化的乳酪糊緩緩倒入蛋黃糊，邊倒邊快速攪拌以防溫度太高將蛋黃燙熟；
7將拌好的乳酪蛋黃糊放在一邊待用，準備打蛋白；
8在蛋白中加入檸檬汁；
9打至起粗泡後，加入一半的糖；
10打至開始變順滑時加入剩下的糖；
11繼續打至濕性發泡；
12先將三分之一的蛋白加入乳酪蛋白糊中；
13用翻拌的手法拌勻；
14加入剩下的蛋白；
15繼續翻拌均勻，蛋糕糊就完成了；
16將模具周圍抹油，底部墊油紙；（這一步要提前準備好，蛋糕糊放太久會消泡）
17烤箱預熱到180度，水浴烤盤內加入足量的清水，以防中途加水使蛋糕消泡；將蛋糕放進去烤20分鐘，待表面上色後溫度轉至140度繼續烤1小時；
18將果醬和清水加入碗中，微波爐加熱30秒；
19攪拌均勻；
20將果肉過濾掉，自製的鏡面果膠就做好了；
21出爐後脫模刷上鏡面果膠就完成了，放冰箱裡冷藏四個小時味道更好喔～
