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原料
大閘蟹一隻: 150克, 鹽滷豆腐: 150克, 冬瓜: 一小塊, 香菇: 幾朵, 生薑: 幾片, 純釀生抽: 一勺, 黑胡椒粉: 一小勺, 鹽: 適量, 黃酒: 適量, 葡萄籽油: 一大勺
步驟
1大閘蟹(母為宜)刷洗乾淨,去蟹臍,掀開背殼,將殼裡的黃悉數掏出備用。去蟹腮、心臟,對掰成兩半,每半按蟹腳再掰為三四瓣。
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2熱鍋下油,薑片煎香,生蟹則略沾些生粉,熟蟹掰好直接下鍋翻炒,撒黑胡椒粉與黃酒加蓋快速燜一下。
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3冬瓜去皮去籽洗凈切扇片,香菇亦洗凈切片,同入鍋翻炒。
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4香菇與冬瓜均勻地沾滿蟹油後,將豆腐切片入鍋,淋生抽與少許鹽,略加些水,用鍋鏟輕輕調整使得豆腐均浸於湯汁內。加蓋燉至冬瓜綿軟即可。
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小技巧
時間充裕的同學可以挑戰挑蟹肉∩﹏∩