原料
雞蛋: 3個， 糖/糖粉: 50g 比較喜歡用糖粉 糖半天不化到底拌到什麼時候！！！， 低筋麵粉: 55g， 牛奶: 20ml， 玉米油/食用油/黃油: 20g 不怕胖的用黃油 更濃香
步驟
1蛋白蛋黃分離 隨便你用手 用礦泉水瓶 用分離器 過程不重要 只要結果 反正是你自己吃 我不會說我是直接徒手用蛋殼的???
21/3糖加入蛋黃 攪拌均勻至無顆粒
320g油加入蛋黃液中快速攪拌
4低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃液 我偷懶都是直接倒進去的 個人感覺真心沒有什麼太大差別???
5用刮刀翻拌攪拌均勻 拜託 拜託不要劃圈攪拌好嘛 烤箱175°C預熱十分鐘
6剩下的糖粉取1/3放入蛋白液 用打蛋器低速打發 成細泡沫狀再加入1/3糖粉打蛋器中速打發 打一會兒加入剩下得糖粉高速打發 糖粉分三次放入打發 麻煩這個懶就不要偷了好嘛 懶癌晚期的我都做到了
7打發到成硬性泡沫狀 倒扣盤不會掉下來就OK了 打一會兒可以停下來看看 打發過頭別怪我啊
8取1/3的蛋白泡沫放入蛋白液中 用刮刀採取翻拌的手法攪拌均勻 別畫圈 會消泡！ 用刮刀採取翻拌的手法攪拌均勻 別畫圈 會消泡！ 用刮刀採取翻拌的手法攪拌均勻 別畫圈 會消泡！ 重要的事情說三遍！ 加入剩下蛋白泡沫用刮刀翻拌攪拌均勻 儘量快速一點 別慢騰騰 一樣會消泡！！！
9放入蔓越莓/花生/葡萄乾/杏仁 隨便有啥放啥吧 裝入紙杯中 八分滿就好 裝好後在桌子上震一震 震出裡面的起泡 表面各撒上一兩顆蔓越莓 /華生/葡萄乾/堅果 whatever
10烤箱 上下火 175°C 15分鐘
11出爐啦 ～ 開裂可能是溫度有點高了 根據自家烤箱脾氣調整吧 這個只能靠自己摸索了 不用脫模倒扣 不要問我 我也不知道為啥
小技巧
這個方子的量大概可以做七個紙杯蛋糕 我知道我做了十個 因為我沒倒滿。。。
