凈鴨肉: ， 嫩薑: ， 紅辣椒: ， 蔥花: ， 蒜片: ， 料酒: ， 醬油: ， 鹽: ， 雞精: ， 醋: ， 胡椒粉: ， 濕澱粉: ， 植物油:
1凈鴨肉抹刀切成片。嫩薑去皮切成片。紅辣椒切成片
2鴨片用鹽料酒，濕澱粉拌勻上漿
3炒鍋內加茶油燒熱下入薑片，蔥花，蒜片炒出香味，下入紅椒片，鴨肉片，醬油，雞精，醋和餘下的料酒，精鹽炒勻，用餘下的濕澱粉勾芡，撒上糊椒粉，出鍋裝盤即成
鴨片滑油時，火不能太大。芡汁不能太濃。
