原料
豆渣: 做一次豆漿篩出的量， 玉米面（豆漿杯）: 4杯， 小蘇打: 1茶匙， 小蘿蔔櫻兒: 一大把（我沒稱，2根長的小蘿蔔和一把櫻桃小蘿蔔的櫻兒）， 豆腐: 半塊， 雞蛋: 1枚， 胡蘿蔔: 1小根， 蝦皮: 一小把， 蔥: 1小段兒， 姜: 1片， 鹽: 8g， 香油: 適量
步驟
1豆渣、玉米面、小蘇打放入一隻大碗中，混合均勻，因豆渣中含有水份，所以先混合看情況再適合添加清水，和成麵糰，蓋上濕布或保鮮膜餳約30分鐘。
2將小蘿蔔櫻兒擇好洗凈，放入開水鍋中焯燙約1分鐘後撈出，用手擠干水份，切碎末。
3胡蘿蔔洗凈削皮，用細眼擦子擦成碎末。
4雞蛋液打散，放少許清水，放入油燒熱的炒鍋中，迅速用鏟子攪散，炒成雞蛋碎。
5豆腐放入一隻碗中，用勺子壓碎。
6蝦皮放入盛好適量清水中碗中浸泡一會兒，洗凈後切碎。
7蔥段薑片切碎末。
8將步驟2-7處理好的食材混合放入一隻大的容器中，調入鹽和香油，攪拌均勻。
9取一塊餳好的麵糰，用手捏成薄厚均勻的圓片，中間放上適量調好的餡料，收口，團成圓形。
10放入電蒸鍋中，上氣後蒸15分鐘。
小技巧
1、加入小蘇打，是為了讓麵皮膨發一點，口感更好。 2、因為是全素餡，所以只需要鹽和香油，味道就很純香，不建議再添加其他調味料了。
