原料
黃牛尾: 一根， 白蘿蔔: 半根， 蔥: ， 薑片: ， 大蒜: ， 料酒: ， 紅棗: ， 枸杞: ， 調料 1 ：: ， 醬油: 兩湯勺， 香油: 一湯勺， 白鬍椒粉: 半湯勺， 調料 2 ：: ， 鹽: ， 蔥花:
步驟
1牛尾剁成小塊狀，放在清水裡浸泡，清洗兩次，去除血水
2冷水放4、5片薑片，燒開，倒進料酒，把洗凈的牛尾放入滾水中，焯水去腥後盛出。在開水中沖洗趕緊浮沫。
3砂鍋，一次加足水，放4、5片薑片，3段蔥段，大蒜4瓣。放入牛尾，燒開後轉小火燉2小時以上。中間加入白蘿蔔厚片、紅棗。
4筷子可以輕易插進去的時候，將牛尾取出，與調料1 拌勻入味，一定要腌透，調料全部吸收不流湯汁的程度。
5此時把湯鍋里煮爛的蔥和蒜撈出來。
6讓湯汁再次滾沸後，再將已拌入味道的牛尾放回去，放入枸杞、蔥花、鹽，煮沸後就可以盛出了。
小技巧
1.為了節省能源，牛尾最好是切厚片，也比較好啃。 2.牛尾比較腥，去腥很重要，所以放薑片和蔥段不要留情。 第四步在調料汁里一定要腌透，把多餘的調料曬乾或者吸干，不然放進湯里會影響奶湯的顏色，我就是沒弄乾，本來好好的奶湯沾了醬油色了，但是口感是不受影響的。
