原料
豬肉: 600克， 胡蘿蔔: 5根， 姜: 適量， 鹽: 適量， 香油: 適量， 生抽: 適量， 蔥: 適量， 餃子皮: 60個＋， 老抽: 適量， 五香粉: 適量， 花椒水: 適量
步驟
1先養肉餡，準備適量的薑末放入肉餡中，倒入適量的生抽、老抽，料酒1勺即可，少量水中放入一小撮花椒煮開，晾涼後，將花椒水倒入肉餡中，這樣肉餡不會太干，順時針攪拌均勻，養30分鐘左右。
2用刷子洗凈胡蘿蔔備用
3先用擦絲器將胡蘿蔔擦成絲，再放進蒸鍋里蒸10幾分鐘左右斷生，蒸到用手輕輕一捏就斷的程度，取出放入攪餡盒攪成胡蘿蔔碎（也可以自己用刀切碎）無需擠干水。
4再準備蔥薑末，蔥可以多一些。
5鍋里倒入多一點花生油，先爆香蔥薑末。
6再將胡蘿蔔碎倒入鍋內翻炒一會兒。
7養好的肉餡先攪拌一下，再倒入鍋內翻炒，和胡蘿蔔碎拌勻，放入適量的鹽、五香面或者餃子調料調味（也可以不放），加少許香油，火不要太大，小火只需拌勻就可，胡蘿蔔豬肉餡就調好了。
8餃子皮包好肉餡就OK了。
9美味又營養的胡蘿蔔?豬肉水餃想吃嗎？
小技巧
肉餡里一定要加花椒水養餡，因為肉餡會吸水，所以開始可以調稀一點。 多餘的生水餃可以放冷凍室保存，煮的時候可以先過一下水再下鍋，不然很容易破皮。 也可以煮熟了水餃分小袋冷凍保存！
