原料
高粉: 700， 牛奶: 200， 水: 220， 乾酵母: 4， T55法國粉: 300， 鹽: 18， 糖: 80， 乾酵母: 6， 奶粉: 30， 全蛋: 55， 牛奶: 100， 淡奶油: 100， 黃油: 150， 小牛裡脊: 120， 白色洋蔥: 1/4顆， 現磨黑胡椒: 適量， 海鹽: 適量， 辣椒粉: 適量
步驟
1中種全部混合，打出一定彈性，室溫放40分鐘，冰箱冷藏12小時左右後可使用
2中種加主面中除黃油外的所有材料，打出彈性後加黃油，打到彈性延展性取得平衡
3滾圓室溫松40分鐘左右，吐司分割成150/個，餐包95/個，滾圓鬆弛
4吐司進行兩次擀卷，餐包整成橄欖形
5吐司發到9分滿，小餐包發到原體積三倍，原來是1，現在是三，不是原來是1，現在是4…
6上火210下火180，10+2，一共12分鐘，我用商烤
7一直播二維碼，歡迎關注~
