原料
乾性材料：高筋麵粉270g.細砂糖40g.鹽4g.酵母5g 濕性材料：全蛋45g.動物性鮮奶油whipping cream30g.牛奶30g.奶粉4g.湯種90g 後油法：無鹽奶油50g。
步驟
1.先將濕性材料放至麵包機底部,再加上乾性材料,混合均勻成團 2.等麵糰揉搓到光滑狀態且具有筋性時。才加入無鹽奶油,繼續和面 3.麵糰揉到薄膜狀態之後取出發酵40分鐘 4.發酵兩倍大之後把麵糰輕輕排氣,分40g一個小麵糰,整圓醒發15分鐘 5.將小麵糰杆平整型之後進入最後發酵(大約50分鐘)即可入烤箱烘烤(烤箱先預熱) 6.用打散的蛋液均勻刷在麵包上再進烤箱烘烤~180度20分鐘左右
