原料
高筋粉: 235g， 奶粉: 3g， 即發乾酵母: 2.6g， 細砂糖: 28g， 鹽: 2g， 水: 124g
步驟
1將麵粉和酵母先混合均勻。再加入奶粉和糖，鹽。
2蛋液和水混合均勻
3將液體和粉類混合，放入攪拌缸，打到麵糰麵筋擴展產生筋度
4放入軟化的黃油，繼續攪拌至黃油全部吸收
5打到麵糰能拉出大片薄膜。
6滾圓，表面略抹油。放入容器，放在溫暖濕潤處發酵至2倍大小手壓不回彈
7將發酵好的麵糰分割6份（每份約75g
8滾圓，繼續鬆弛約15分鐘。注意麵糰保濕不要風乾
9取一份麵糰，手輕拍排氣
10擀開成略長的橢圓形
11將麵糰上部向中間折起
12將下邊向中間折起
1311-12對摺並捏緊收口。收口一定要確保捏緊，否則容易爆開喲
14接縫處朝下，放入熱狗模內。放溫暖濕潤處繼續發酵約50-60分鐘
15入爐前刷一次蛋液，擠上泡芙餡條紋，出爐之後立刻脫模，放晾網冷卻
小技巧
——夾餡 製作原料：黃油60g、糖粉20g、楓糖漿25g、奶粉30g、鮮奶油60g （糖粉和楓糖漿建議只放一種，都放的話，餡兒會很甜，個人覺得餡兒甜了，大家按照 個人喜好增減吧） 夾餡兒： 製作過程：1、黃油充分軟化，加入糖粉打發至鬆化發白的羽毛狀態 2、加入楓糖拌勻。加入奶粉，拌勻 3、再分次加入鮮奶油（無需打發），拌勻即可（夾餡做好 後，放入冰箱略冰半小時， 再使用。可以達到冰涼入口即 化的口感喲 ——表面泡芙餡 製作原料：黃油20g、水57g、鹽1小撮、高筋粉30g、蛋40g、蛋黃5g 製作過程：1、黃油水煮沸後，迅速加入麵粉 2、離火攪拌均勻、分次加入混合均勻的蛋黃和蛋液，攪拌均 勻後裝入裱花袋備用
