原料
義大利辣椒面: 適量， 番茄奶酪醬: 兩大勺， 小番茄: 5個， 歐芹碎: 少許， 黑胡椒: 少許， 白葡萄酒: 150ml， 青口貝: 5個， 洋蔥: 適量， 黃油: 10g
步驟
1在鍋里加入黃油，慢慢融化，注意中小火，不要讓黃油變黑。
2加入洋蔥小炒，至洋蔥稍變透明，加入洗乾淨的青口。
3該白葡萄酒入場了，對酒不是特別專業，這是朋友家的白葡，我不會喝酒，用在料理上我覺得是不錯的選擇。不知從何時起，白葡已經成了我離不開的調味品。
4倒入150ml，這是根據你食材的量來決定加多少酒，不用放水，味道會比較濃郁。PS：任何調味品都不需要放喔～
5蓋上鍋蓋，燜煮一會兒，忘記看時間，大概2分鐘左右吧。
6看青口都肉質飽滿潤澤就可以先撩起來了，裝盤備用。
7留下來的湯汁自然是最精華的部分，酒香融合了青口的鮮香，用來煮意面（要再加點水喲），讓這精華滲透至意面中，沒有比這更完美的了。吃不慣有生硬感的，可以煮10分鐘+，根據自己的口感把控。
8意面我選擇了辣椒意面，有些微辣的口感，挺開胃的，搭配海鮮，也是相當和諧的組合。 煮意面原本要加的油和鹽，此刻，切記，統統不需要放，湯汁里已經包含所有。 除非，你口味特別重！！！
9早一晚熬制的番茄奶酪醬，加入兩大勺，再加幾個小番茄，煮到差不多收汁，不要全部收干，留一點點濃稠的汁，吃起來比較帶感～
10這裡插播一個製作番茄奶酪醬的食譜： 鍋里加入少量黃油，融化後加入洋蔥碎和大蒜末小炒，再放入切小塊的番茄，倒入水和部分牛奶，水開加入白砂糖、海鹽、干香草碎（羅勒/迷迭香/百里香，如果有 可以加點牛至）、瑞克塔乾酪（或帕瑪森乾酪或車打芝士），加少許白葡、黑胡椒，煮到番茄軟爛，即可。
11裝盤，撒上少許歐芹碎和黑胡椒。完成。
