原料
高筋麵粉: 100克， 老酸奶: 80克， 乾酵母: 1/8勺， 高筋麵粉: 100克， 蔓越莓干: 50克， 乾酵母: 2克， 砂糖: 20克， 鹽: 3克， 奶粉: 10克， 全蛋液: 20克， 清水: 35-40克， 無鹽黃油: 20克
步驟
1蔓越莓用溫水泡30分鐘左右後瀝干水分
2把酵頭的材料放在一起拌勻即可，蓋上蓋子或保鮮膜放室溫發酵，時間視溫度而定，發酵到裡邊的組織起絮狀（15°左右用了大約20多小時）
3主材料放入盆里，放入酵頭，揉勻
4放入室溫下軟化的黃油
5揉到擴展階段
6放入瀝干水分的蔓越莓揉勻
7放入盆里蓋上保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵
8發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍
9將麵糰取出後分成6等份排氣滾圓，蓋上保鮮膜約鬆弛15分鐘
10將麵糰擀成橢圓形
11沿長軸捲起，把接口捏緊
12擀成約20厘米長，3厘米寬的長條
13把長條扭兩圈
14順著長條的方向捲起來
15收口捏緊後轉動90°放置
16把所有的做好後均勻的排列在烤盤上
17蓋上保鮮膜再次發酵，當體積變為1.5到2倍時
18表面均勻刷上蛋液，烤箱預熱180°約烤20-25分鐘左右
小技巧
1.我用的老酸奶，比較濃稠，如果是液體酸奶，要不減量，要不就減少住麵糰的水分 2.酵頭的時間視溫度而定
