原料
麵糰部分：: ， 高筋麵粉: 400克， 耐糖酵母: 5克， 雞蛋打散液: 40克， 水或牛奶: 200-210克， 白砂糖: 30克， 細鹽: 3克， 無鹽黃油: 30克， 表面刷（可不刷）：: ， 略稀釋的蛋液或牛奶: 微量， 餡料部分：: ， 奶油奶酪: 100克， 動物淡奶油: 50克， 細砂糖: 15克， 蔓越莓干（切碎）: 60克
步驟
1按自己麵包機揉面程序放料順序放入除黃油以外的用料。我的麵包機是老款，順序是酵母、麵粉、糖、鹽、雞蛋液和水。
2麵糰揉至光滑後加入黃油，揉至擴展階段。我喜歡到完全擴展階段、即能出手套膜狀態。
3在合適的溫、濕環境中發至2-2.5倍大（麵糰發酵宜在25-35攝氏度環境，可以利用家裡合適工具和設施。如果用烤箱發酵功能的話要注意用烤箱溫度計做好溫度控制，箱內放熱水增加濕度）
4一發完成觀察：手指沾乾粉戳到底，孔不回縮即可（如圖）
5分成六分（每份可做兩個麵包卷），滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
6取一份麵糰擀成5厘米左右寬的長條型，抹上略厚的蔓越莓乳酪餡料，撒上餘下的蔓越莓碎（沒預留可不撒）。餡料可提前初步分成6份，方便適量取用。
7輕輕捲起，注意別卷太緊
8把卷用刮刀切成兩段變成兩卷，每一個卷放一個紙托，正放反放都可以，圖上一正一反（選用紙託大小要讓麵包有二發的空間）。放在烤盤二發。
9在合適的溫、濕度環境中讓麵包發至兩倍左右！整烤盤放入提前預熱好的烤箱，中層，180度，18分鐘左右，觀察表面上色漂亮出爐。（注意表面上色後蓋錫紙）
10餡料做法：在麵糰發酵過程中完成餡料製作。具體如下： 1、蔓越莓溫水泡軟切碎（也可用朗姆酒泡）； 2、奶油奶酪加入糖後用打蛋器打至順滑，加入淡奶油繼續打順滑； 3、拌入蔓越莓碎（也可預留一些做表面裝飾）完成餡料製作。
小技巧
1、麵糰用濕性材料（水、牛奶和雞蛋液）因麵粉不同、季節不同而略有不同，總量一般占乾粉量的60-65%，揉面時預留10克-15克水，根據麵糰狀態酌情加入。 2、餡料量根據自己喜歡增減。我覺得這樣的配料比較足，喜歡這樣的口感。 3、麵包如果放在金方烤盤內再放入烤箱烤的話，此烤盤隔熱效果好，可適當延長烤的時間。
