原料
材料：蛋2顆，細砂糖80克，低筋麵粉100克，牛奶1/4杯，奶油1大匙，香草精半小匙，鹽1/4小匙，泡打粉半小匙，沙拉油1大匙半
步驟
1.取一個乾淨容器放入蛋打至起泡後，再將細砂糖分2-3次一邊加入一邊繼續打至蛋泡呈現乳白綿細狀備用 2.將低筋麵粉先加入泡打粉和鹽後，再過篩加入蛋泡中輕輕翻拌至略微均勻，然後加入牛奶攪勻，再加入香草精和沙拉油攪拌均勻成為粉漿備用 3.鬆餅機預熱後，先塗上薄薄一層奶油，再倒入粉漿至8分滿後，蓋上上層模蓋烤至熟透即可完成 廚師叮嚀： 1顆蛋所配上的水分大約為2-3大匙 攪拌粉漿時不可太過用力，也不能太久，以免粉漿產生筋性破壞口感 鬆餅機也可用烤雞蛋糕的鐵盤取代 若改用杯模，需先塗抹一層奶油，再撒上一層薄麵粉防沾後，倒入約8分滿的粉漿，再移入預熱至170度的烤箱中，以170-180度烤約15-20分鐘即可 *鬆餅機的指示燈熄滅即表示雞蛋糕已烘烤熟透
