豆沙餡的老婆餅 0

原料

油皮A:中筋麵粉: 140克, 水(偏溫涼): 50克, 糖(根據餡的甜度來定): 25克, 黃油(水狀): 50克, B油酥:低筋麵粉(新良、易小焙): 120克, 豬油液體狀: 50克, 黃油液體狀: 10克, C豆沙餡自製: 200克左右, D蛋液: 少許

步驟

1把A油皮所有材料混合。糖如果餡不甜可以多加一些。混合好、可能不好揉開沒有關係放到保鮮袋裡醒一會再揉面揉至光滑的麵糰。

2忘了留照片了索性用個別的照片就是這種光滑的麵糰。等待備用。醒面的時候可以做油酥。

3把B油酥混合。混合好後分成10等分。我的大概16、17g左右揉成球。

4油皮面分成10等份。揉成球。

5把油皮擀薄包油酥。揉成團。方法就像包包子。之後在手心裡揉一揉弄成圓形封好口。

6弄好10個後用濕布子蓋上醒10分鐘。

7擀成橢圓狀。

8弄成牛角包那種。從里往外一卷就可以啦。

9弄好10等分之後蓋上濕布子醒15分鐘。

10用手壓扁之後再擀。在做成牛角包。

11做成牛角包

12牛角包

13用手放到牛角包的中間。

14把倆邊口捏住。

15把倆邊往中間那個印靠攏。按壓。成圓形。

16也可以輕輕揉一揉弄成圓形。擀皮包餡。

17每個豆沙餡是20g左右。

18像包子那種包封好口輕輕揉一揉弄成圓形。

19用擀麵杖擀倆下。

20用刀劃三道。抹上少許蛋液。弄上芝麻。家裡沒有黑芝麻用的白芝麻。格蘭仕的小烤箱(最小那種)180度40分鐘210度5分鐘左右。海氏C40我是先160度20分鐘之後180度10分鐘、160度5分鐘做好。

21大功告成其實很簡單也不麻煩。做一次就覺得很好做啦。

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