原料
油皮：: ， 中筋麵粉: 300克， 白砂糖: 45克， 豬油: 90克， 水: 113克左右， 油酥：: ， 低筋麵粉: 203克， 豬油: 100克， 內餡：: ， 冬瓜: 適量， 豬油: 15克， 椰蓉: 30克， 糯米粉: 200克， 白芝麻: 10克， 白砂糖: 20克， 水: 適量， 色拉油: 20克
步驟
1我們先來做餡料： 1.冬瓜切小塊兒用水煮爛，撈出瀝干。 2.趁熱加入10g豬油，拌勻。 3.糯米粉和白芝麻分別倒入鍋中小火炒熟。 4.炒熟的糯米粉和白芝麻倒入冬瓜盆中。 5.再加入椰蓉，白糖和色拉油。 6.稍做攪拌，視實際情況加水，使餡料濕度適中。 7.拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏（溫度低也可室溫保存）。
2油皮：把所有材料混合起來，揉勻，蓋保鮮膜醒發30分鐘。 油酥：也是吧材料混合，拌勻。
3把油皮分成18份，一份30g。 把油酥分成18份，一份25g 。
4把油酥包進油皮中。 蓋好保鮮膜醒發20分鐘。
5一定要用濕的紙巾蓋住，避免皮變干。
6醒發完，取出一個，擀成橢圓形，越長起酥效果越好哦～
7從上往下捲起來。
8所有的都卷好。 蓋好醒發20分鐘。
9等待醒發的時候，我把餡料分成了18份，每份30g。
10醒發完成。再次按扁，擀長，捲起來。
11再蓋好醒發20分鐘。
12醒發完。取出一個，如圖，用食指從中間按下。
13兩邊合攏。
14按扁。
15擀薄。
16包入餡料。
17餡料包入後，變成這樣圓滾滾的球球。
18按扁，刷上蛋黃液，撒點白芝麻。 烤箱預熱，上管150度，下管130度，烤25分鐘。
19在烤箱中慢慢變胖～
20出爐～冷卻～裝袋～
小技巧
1.豬油的起酥效果最棒，所以不建議換成別的。 2.一定要有耐心，醒發很重要。 3.記得每次醒發都要用濕的紙巾蓋在保鮮膜上，避免到最後時間太長，表皮太干。 4.用料中的水量都不是固定不變的，請根據實際情況酌情增減。 5.因為家人都不喜歡太甜，所以內餡的白砂糖我只放了20g ，親親們可以根據自己的口味增減～
