原料
高筋麵粉: 200g， 紅糖: 10g， 核桃: 40g， 提子乾: 20g， 細鹽: 3g， 即發酵母: 4g， 水: 120g
步驟
1提子乾提前用水泡軟
2烤箱180度預熱，核桃放入鋪好油紙的烤盤上，入烤箱烤8分鐘左右
3先將水倒入麵包機，從一角加入紅糖和細鹽
4再加入高筋麵粉
5將烤好、晾涼的核桃拍碎，分成大粒和小粒各一半
6將小粒核桃倒入麵包機
7敞開麵包機的蓋子，選擇和麵糰程序，開始揉面
8大約3分鐘後，全部材料已揉成團
9停止程序，蓋上麵包機的蓋子，靜置10分鐘
10之後將麵糰稍稍按扁，加入即發酵母，選擇和麵糰程序，揉面15分鐘
1115分鐘後，檢查麵糰的出膜情況，此時麵糰為擴展階段，再繼續選擇一個和麵糰程序
1215分鐘後，再次檢查麵糰，此時麵糰已達到完全階段
13加入大粒核桃
14再加入泡軟的提子乾
15啟動和麵糰，揉成團即可停止，將麵糰放入盆中，放置溫暖處發酵
16麵糰漲至2.5倍大時，檢測發酵情況
17發酵好的麵糰分割成5等份，分別滾圓，鬆弛15分鐘
18鬆弛後的麵糰擀成橢圓形
19翻面，從上到下捲起來
20捲成橄欖形，接口處捏緊
21將整形後的麵包放在鋪好油布的烤盤上，放置溫暖濕潤處，進行二次發酵
22麵糰漲至2倍大時，每個麵包表面斜切3個切口，烤箱200度預熱，烤約15至20分鐘
小技巧
1.也可以不加提子乾，將核桃的用量增加到60g； 2.核桃一定要在做麵包前現烤，這樣香氣會完全鎖在麵糰中； 3.原方採用白糖，換做紅糖顏色會加深； 4.烘烤時間僅供參考，視自家烤箱功率調節。
