红糖燕麦提子曲奇

原料

黄油: 275g, 普通面粉: 300g, 全麦粉: 50g, 生燕麦片: 70g, 小苏打: 5g, 红糖: 200g, 提子干: 适量, 耐烤巧克力豆: 适量, 白葡萄酒: 适量

步骤

1将冷藏的黄油放在室温中变软;提子干和生燕麦片分别洗净;将提子干浸泡在酒中;用少许酒搅拌一下生燕麦片,酒量以拌完后无明显液体为准

2打发黄油至颜色变浅后加入红糖,继续搅拌均匀

3将普通面粉、全麦粉和小苏打混合均匀,分两次用刮刀拌进黄油中

4将泡好的提子干沥干水加入面团中,拌匀;加入巧克力豆,拌匀;最后加入生燕麦片,拌匀。将面团连盆一起放入冰箱冷藏20分钟

5从冰箱中取出面团,烤箱170度预热。用冰激凌勺将面团一勺一勺挖出来摆在铺了锡纸的烤盘上,没有冰激凌勺就普通勺子也行。用勺子把小曲奇面团稍微压扁,不要压的太扁,烤的过程中小面饼还会自行向四周扩展、变扁

6大概烤16分钟,看自己烤箱的情况。刚烤完的曲奇很软很松,不能用手取,要放凉后才能取下来。刚放凉的曲奇比较酥脆,我喜欢放一晚吸点儿潮气后的曲奇。