原料
蛋清: 190g， 蛋黃: 120g， 色拉油: 60g， 泡打粉: 1g， 砂糖: 90g， 牛奶: 60g， 鹽: 0.6g， 澱粉: 18g， 低筋麵粉: 80g
步驟
1將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻
2倒入色拉油並多攪拌會兒，讓蛋液、牛奶和油徹底融合
3篩入低筋麵粉的同時加入澱粉、泡打粉、鹽攪拌均勻
4攪拌至輕鬆順滑狀態即可
5在蛋清中加入 ⅓ 砂糖後打發，到大泡沫時再加入 ⅓ 的砂糖繼續打發
6打到細膩點時加入最後 ⅓ 的砂糖，最後將蛋清打發到硬性發泡；
7蛋清打發好的狀態，呈短小直立的尖尖角即可
8將打好的蛋清取出 ⅓ 放入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒入剩餘的蛋清中
9輕輕從下向上翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡
10攪拌均勻後、倒入模具中
11在桌子上墊塊布，震出大氣泡
12最後將蛋糕糊放入提前預熱到上火180度下火170度的烤箱中烤制30分鐘左右，熟了之後取出倒扣到冷卻網上涼透之後再脫模
13妙趣生活，搭出美味 妙搭邀請懂生活、會生活的你 一起來烘焙吧！
小技巧
裝蛋清的碗必須是無油無水無雜質，分離蛋清時也不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。 蛋清放冰箱冷藏會兒，有助於打發 攪拌麵糊時間不宜過長，力不宜過大 否則會出筋，涼後會回縮 蛋清一定要打發至硬性發泡狀態 也不可打發過度 烤制過程中，不可經常打開烤箱的門 烤好後務必要立即倒扣到晾網上 等到完全冷卻了才可脫模
