原料
豬肚: 1個， 土雞: 1隻， 白鬍椒: 3-5克， 銀杏果: 100克， 淮山干: 75克， 紅棗: 5隻， 生薑: 3片
步驟
1將所需的食材備好。
2土雞買的時候讓賣主宰殺後斬大件處理，回來後清洗乾淨（可焯水處理）瀝干水份待用。
3將預先處理清洗乾淨的豬肚（豬肚清洗方法可參看連接：https://www.xiachufang.com/recipe/102228079/） 。把白鬍椒粒、雞塊塞到豬肚裡，如果豬肚小裝不完斬件的整隻雞，可以把剩下的雞塊直接放入湯煲里烹制；
4銀杏果（白果）放入煮沸騰的開水裡煮一會兒，果衣煮開爆後把衣剝扒乾淨。
5然後把祛了核的紅棗、干淮山、銀杏果和生薑片及雞塊和包了雞塊的豬肚等全部放入煲湯煲里。
6調校燉湯檔（3.5小時）開始燉湯。
7燉好了開蓋後香氣朴鼻、湯水香濃按個人口味下鹽調味。看到湯麵上燉出許多肉油可以參考這連接 https://www.xiachufang.com/recipe/102186288/ 快速地把油祛掉，不介意油湯的可忽略掉。
8然後把豬肚撈起來，用剪刀把豬肚剪成小塊，窩在豬肚裡的雞塊露出來嘞；
9喝湯吃肉開吃嘞，可伴碟醬汁蘸著吃。
小技巧
1、豬肚需要慢火耐燉才能肉質綿爛。 2、燉（煲）最好選擇母雞（土雞），老母雞的肉質粗緊，豬肚煲雞易用小火慢燉。 3、熬湯時不宜先放鹽，鹽有滲透作用，會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。 4、白鬍椒量的多少也可根據個人口味增減。 5、為了保留原汁原味，沒有加入太多的藥材，喜歡藥材味重一點的話，還可以適量的加入黨參、玉竹、黃芪一起煲。 6、如果豬肚開口處太大生怕裡面的材材會漏出來，可用針線縫好或者用牙籤穿串封口。 7、有胡椒豬肚雞將豬肚和土雞斬件烹制的，也有將整雞成只包入豬肚內烹制，如果選擇後者做法，在清洗豬肚最後的用沸騰水汆燙步驟要免去（只焯燙白膜處將白膜清理掉），豬肚經沸騰水焯燙死失去彈性而沒法張開包住整隻土雞。
