原料
高筋麵粉: 200G， 老面: 80G， 黃油（無鹽）25G（原書20G）: ， 牛奶: 80ML（原書85ML）， 蜂蜜: 2大匙（原書1 1/2大匙）， 鹽: 1/2小匙， 南瓜: 150G（原書100G）， 蔓越莓干: 50G（原書沒有，我就是隨手抓了一把）
步驟
1南瓜去皮，切塊，蒸熟晾涼備用。
2將除黃油外的其他材料放入攪拌盆中，用刮板切拌，揉成團。
3將麵糰移到案板上，揉壓至擴展階段（麵糰光滑，不粘案板，能撕出大片的厚膜）
4加入黃油，繼續揉壓，摔打，直至完全階段，加入蔓越莓干，揉勻。
5將麵糰滾圓，放入密封容器，置於溫暖處發酵至3-4倍；或者將麵糰放進冰箱，低溫發酵一夜，麵糰膨大至3-4倍。
6切割、滾圓，鬆弛十分鐘。整形，入模，進行最後發酵。
7最後發酵至2倍大。
8烤箱190度，預熱10分鐘。
9入烤箱前在發酵完成的麵糰表面噴水；190度，烤箱最低層，40分鐘。
小技巧
1.液體用量：牛奶要分次慢慢加，根據南瓜泥的濕度進行調節，不要一次全加進去； 2.發酵溫度：天然酵母發酵速度比速發酵母慢，但是貴在穩定，不太容易發過頭。基礎發酵（首次發酵）的時候，因為揉完麵糰都已經晚上8點了，室溫發酵了一個小時就丟到冰箱冷藏，第二天早晨已經膨大到了3倍左右；白天有事，又在冰箱存放了12個小時，到晚上6點拿出來，室溫放置了一個小時，才開始切割整形，低溫發酵了20多個小時，並沒有變酸或有任何發酵過度的現象； 3.最後發酵：最後發酵階段同一杯熱水一起放在泡沫箱裡，大約兩個小時，發至8分滿，最後烤完的麵包並沒有形成特別高的蘑菇頭，只是稍微高出土司模一丟丟，不知道是因為最後發酵不到位還是麵糰筋度不夠的原因。 4.成品：有沉底，不知道神馬原因。
