原料
油酥甜派皮: ， 低筋麵粉: 120克， 糖粉: 25克， 鹽: 1/8小匙， 無鹽奶油: 65克， 蛋黃: 15克， 牛奶: 15克， 餡料: ， 全蛋: 145克， 細砂糖: 145克， 檸檬汁: 135克， 檸檬皮: 1小匙， 無鹽奶油: 135克， *裝飾: ， 動物性鮮奶油: 50克， 細砂糖: 5克
步驟
1*油酥甜派皮做法 低筋麵粉，糖粉及鹽篩過，65克無鹽奶油稍微切小塊倒在篩過的粉類上，用小刮板先將奶油塊與粉料混合切割，接著再用手輕輕地搓揉，成為粉粒。
2蛋黃與牛奶混合，倒入（1）的粉粒內，用刮板從底部往上翻攪，均勻的混合，也可以用手抓成均勻的麵糰，再將麵糰放在保鮮膜上並包妥，冷藏鬆弛約30分鐘以上
3把冷藏好的派皮擀成厚約0.3-0.4cm的麵皮，將擀好多麵皮鋪在派盤上 ，把多餘的派皮割掉 。派皮完成後，用叉子在派皮上插上均勻的氣動 ，鬆弛10分鐘，過後派皮刷上全蛋液
4為防止派皮經高溫受熱而膨脹，可在派皮鋪上一張錫紙，過後倒入重石或米或豆類，鋪滿 .
5把（4）送入預熱的烤箱，以上火180-190度，下火190-200度烤約10-15分鐘左右
6烤到約10-15分鐘左右再取出來，靜置約2-3分鐘，讓派皮熱氣稍微降，再將重石提出來，過後再刷上蛋液，再以上火160-170度，下火190-200度繼續烘烤約15分鐘，將派皮完全烤熟/呈金黃色即可備用
7*餡料做法 145克全蛋加145克細砂糖一起放入煮鍋內隔水加熱，
8攪散後倒入檸檬汁，加熱的同時必須用攪拌器邊攪拌
9繼續邊加熱攪拌，質地會變濃稠，熄火後加入檸檬皮及無鹽奶油
10攪均，成為細緻光滑的檸檬奶油餡
11待檸檬奶油餡冷卻後，倒入烤熟的派皮上，將表面稍微抹平，
12放入冷藏室約2個小時直到凝固。
