原料
*油酥甜派皮: ， -低筋麵粉: 160克， -糖粉: 30克， -鹽: 1/4tsp， -無鹽奶油: 80克， -蛋黃: 20克， -牛奶: 20克， 餡料: ， 南瓜塊: 400克， 細砂糖: 70克， 鹽: 1/8tsp， 全蛋: 110克， 動物性鮮奶油: 30克， 牛奶: 55克， 肉桂粉: 1/4tsp， 低筋麵粉: 1大匙（約7克）
步驟
1*油酥甜派皮做法： 低筋麵粉，糖粉及鹽篩過，無鹽奶油稍微切小塊倒在篩過的粉類上
2用小刮板先將奶油塊與粉料混合切割，接著再用手輕輕地搓揉，成為粉粒。
3蛋黃與牛奶混合，倒入（2）的粉粒內
4用刮板從底部往上翻攪，均勻的混合
5用手抓成均勻的麵糰
6再將麵糰放在保鮮膜上並包妥，冷藏鬆弛約30分鐘以上
7把冷藏好的派皮擀成厚約0.3-0.4cm的麵皮，
8將擀好多麵皮卷在擀麵棍上，
9派皮卷好後，把派盤準備好放旁邊
10將卷有派皮的擀麵棍，放在盤上，慢慢的攤開，使派皮覆蓋在派盤上。
11把多餘的派皮割掉 。
12派皮完成後，用叉子在派皮上插上均勻的氣動 ，鬆弛10分鐘
13為防止派皮經高溫受熱而膨脹，在派皮鋪上一張錫紙，過後倒入重石或米或豆類，鋪滿 送入預熱的烤箱，以上火180-190度，下火190-200度烤約10分鐘左右
14把（13）的拿出，靜置約2-3分鐘，讓派皮熱氣稍微降，再將重石提出來，
15過後再刷上蛋液，再以上火160-170度，下火190-200度繼續烘烤約1-2分鐘，
16只要將派皮上的蛋液烘乾即可。備用
17內餡材料：
18南瓜切成小塊後蒸熟
19將蒸碗內的水分瀝出，用橡皮刮刀在粗網上壓出南瓜泥，注意底部的南瓜泥也要刮乾淨。
20將細砂糖，鹽倒入南瓜泥
21再將110克的全蛋倒入南瓜泥中，用攪拌器攪均
22過後將動物性奶油和55克牛奶倒入做法（21），拌均
23把肉桂粉加入（22）
24再把1大匙低筋麵粉倒入 （23），攪均
25將（24）南瓜糊倒入（16）的派皮上
26預熱烤箱後，以上火 170-180『c， 下火210'c烤約20-25分鐘，用手觸摸南瓜派的中心處，如果呈現固態狀即可
27待南瓜派冷卻後，就打發鮮奶油
28把（27）放入擠花袋，擠出小花，再用南瓜仔放在小花上即可
小技巧
冷餐後或常溫品嘗 溫室或冷藏密封保存約1-2天
