香辣炒南瓜

原料

南瓜: , 花生米: , 香辣酱:

步骤

1花生米在凉水里浸泡十分钟左右,剥去红衣;南瓜去皮切丁

2热锅凉油,放入花生仁,小火翻炒,等听到噼啪声,有香味飘出时盛出备用。花生剥去红衣后不易炸糊,口感更加香脆

3重新坐锅,加一点油,趁油未热时放一勺香辣酱,炒香后倒入南瓜丁继续翻炒,大概七、八分钟后,南瓜丁软熟,加入花生仁拌匀即可出锅

小技巧

南瓜要选用又干又面的品种,炒时才不出汤,我用的南瓜是海南的。