材料：蟹鰲蟹腳大半磅左右。 配料：姜數片、辣椒干4-5隻、蔥頭2個、蒜頭4-5粒、大蒜若干、花椒1撮、蔥兩條。
一、將配料該切粒的切粒，切段的切段； 二、起鍋，鍋熱加油，倒入配料（除蔥葉外），爆香，倒入蟹鰲蟹腳，大火爆炒，加少許生抽、糖、適量五香粉、胡椒粉和高度酒，加一湯匙水贊鍋，蓋蓋片刻秒，繼續大火兜勻，撒上蔥葉粒，可上鍋。
