家常红烧鱼

原料

福寿鱼: 1条, 西红柿: 1个, 葱: 适量, 蒜头: 适量, 姜: 适量, 料洒: 3勺, 酱油: 2勺, 淀粉: 适量, 盐: 适量, 醋: 1勺

步骤

1鱼洗干净,沥干水分,鱼身和鱼内摸上适量的盐,腌制10-20分钟;蒜和姜切碎,葱切段,西红柿切小块备用;料酒、酱油、醋、淀粉加上适量的清水调料。

2加热锅,放入切片的姜片试擦内锅(如果是防粘的锅就不需要)。

3倒入适量的油,加热油放入鱼,煎至微黄,把鱼捞出来,多余的油另外用碗装起来,余下一小部分。

4倒入蒜末和姜末,把煎好的鱼再次放回锅中,倒入调好的调料,盖上锅盖,焖5-10分钟。

5调料焖至浓稠收汁,把鱼先放盘上,葱段放在鱼身表面,最后把汁按着葱段淋至鱼尾(如果想葱段熟一点,就直接倒入锅内再稍煮一下,再淋上鱼身)

小技巧

如果不想汁味太入鱼身,可以不把鱼放入锅内焖。