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原料
黃油: 100克, 細砂糖: 80克, 蛋液: 30克, 低筋麵粉: 200克, 香草精: 3克(可不加)
步驟
1黃油室溫軟化,冬季提前了一夜從冰箱拿出來。用電動打蛋器攪打半分鐘至順滑。
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2加入80g糖分,先手動攪拌一下,避免糖分飛濺。隨後打開電動打蛋器1檔,混合糖分和黃油。
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3分兩次加入30g蛋液,第一次攪打至蛋液看不到之後,再加入第二次。
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4加入3g香草精(也可以不加),攪打兩三圈。
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5加入200g低筋麵粉,換刮刀切拌。使黃油與低筋麵粉混合至看不到麵粉(一般我刮刀拌到一半後,就上手了!咳咳……畢竟還是手好使……當然啊!得帶食品級一次性手套!)
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6最後變成這樣一個球啦啦啦啦……
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7把麵糰放進大保鮮袋裡,或者用保鮮膜也行,擀成0.3厚度的面片……我買的是有厚度墊片的擀麵杖,要是沒有的話,就用兩本一樣厚度的雜誌分別墊在兩邊,再用普通的擀麵杖,一樣可以擀。 面片擀平後,裹上保鮮膜放冰箱冷藏室至少20分鐘。
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8從冰箱取出冷藏硬的面片,用模具按壓,就可以印出一片片可愛的小餅乾雛形啦~~
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9在做餅乾雛形的時候,烤箱150度,上下管,預熱。 預熱完畢,放烤箱150度中層,烤3分鐘定型,轉換成130度,繼續烤15分鐘。
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10完成啦……
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11成品
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小技巧
每家烤箱不一樣,可根據自己家烤箱來改變溫度,我剛開始參考人家溫度160度20分鐘,結果出來一盤黑炭……₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎,所以第一次烤,自己在烤箱邊上看著點…… 要是按餅乾模具的時候黏,就在模具上摸層手粉,敲掉多餘粉之後再按,就好多了。